aus dem Waadtland. Aber der Einkauf erfolgt primär und fast ausschliesslich beim Urner Gewerbe. Doch bei 15 Tonnen Geschirr ...Rund 5`400 gedeckte Sitzplätze, rund 400 ungedeckte Sitzplätze, 16 Festwirtschaften, vier Verpflegungsstände und drei Bars, Tausende von Besucherinnen und Besuchern werden am 51. Zentralschweizerischen Jodlerfest in Altdorf erwartet. Sie wollen und können essen und trinken. Verantwortlich für den Einkauf von Essen und Trinken am Jodlerfest in Altdorf ist Ruedi Zgraggen, Attinghausen, selbst Mitglied des Jodlerklubs Tälläbuebä.
Für das Urner GewerbeVon der Bratwurst bis zum Zahnstocher, vom Löffel bis zum Kühlschrank muss das Angebot stimmen beziehungsweise die Infrastruktur und das «Werkzeug» vorhanden sein. Dahinter steckt eine umfassende Organisation, minutiöse Planung und viel Bereitschaft, die Freizeit dafür herzugeben. Am Jodlerfest in Altdorf wird soweit wie möglich und immer zuerst das Urner Gewerbe berücksichtigt, wie Ruedi Zgraggen betonte, ein Mann, der in der Führung und Organisation von Festwirtschaftsbetrieben einige Erfahrung hat.
15`000 WürsteRuedi Zgraggen braucht für das Jodlerfest in Altdorf 15`000 Würste, 1`000 Kilogramm Schweinesteaks, 15 Tonnen Geschirr, 25 Kühlwagen, 25 Abwaschmaschinen, 125 Kühlschränke, Zahnstocher, Aschenbecher und so weiter. Zudem muss ein Zentrallager eingerichtet werden, in dem Geschirr, Abwaschmaschinen oder Kühlschränke in Reserve vorhanden sind. Und nur für besondere Angebote, die in Uri nicht bestellt werden können, oder «Übermengen» orientiert sich das OK ausserhalb des Kantons Uri. Es versteht sich von selbst und zeigt sich an diesem Beispiel, welche Sorgfalt und welches persönliche Engagement hinter einem solchen Fest stecken ...
Der «Jodlerwein»Der «Jodlerwein» stammt aus dem Waadtland. Auf dem Markt sind ein Rotwein, ein Salvagnin (Gamay oder Pinot noir), und ein Weisswein, La Côte (Chasselas). Salvagnin ist eine kontrollierte Qualitätsbezeichnung für Waadtländer Rotweine der ersten Kategorie; es ist ein frischer und fruchtiger Wein. La Côte erstreckt sich von Coppet bis nach Lausanne; es ist eine Weissweinregion par excellence. Der Rotwein und der Weisswein aus dem Waadtland haben als Festweine natürlich eine spezielle Etikette, das heisst eine mit dem Festsignet des 51. Zentralschweizerischen Jodlerfestes. Insgesamt sind anfangs März total 10`000 Halbliterflaschen auf den Markt gekommen, 6`000 Weissweine und 4`000 Rotweine. Der «Jodlerwein» wird in den Altdorfer Gaststätten und bei den Getränkehändlern in Uri angeboten.
Erich Herger
