Die Vorbereitungen in der Alpkäserei Urnerboden laufen auf Hochtouren. Der Käser Martin Stadelmann und sein Team sind bereits vor Ort und mit den Feineinstellungen der Anlagen beschäftigt. «Wir befinden uns im Schlussspurt», freut sich auch Toni Gisler, Verwaltungsratspräsident der Alpkäserei Urnerboden AG. Denn bis anfangs Juni muss die grösste Alpkäserei der Schweiz einsatzbereit sein - dann, wenn der Alpsommer beginnt.
Ein Teil kommt in NachbarkantonDie Frage, wo der Käse gelagert werden soll, hat sich inzwischen geklärt, wie Toni Gisler bestätigt. Doch der Urnerboden-Alpkäse wird nicht, wie anfänglich gedacht, in Seelisberg gelagert. Ein Teil der produzierten Käselaibe wird ab Salzbad direkt in einen Nachbarkanton transportiert und dort in einem Käsekeller gelagert und weiter gepflegt.
Mehr dazu in der Ausgabe vom Samstag, 17. Mai 2014.
Martina Regli
