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Andermatt / Sedrun
Gastronomie in der Skiarena – «Eine Kiste wird sechsmal in die Hand genommen»
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Diese Mengen an Lebensmitteln in die Restaurants in den Bergen zu bringen, stelle eine grosse Herausforderung dar, sagt Gastronom Marco Però.
(Foto: ZVG)
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An Spitzentagen verkaufte die Skiarena Andermatt-Sedrun diese Saison 1 Tonne Pommes frites.
(Foto: ZVG)
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Der Gastronom erklärt: «Eine Kiste wird sechsmal in die Hand genommen» – bevor die Ware im Restaurant auf dem Berg ist.
(Foto: ZVG)
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Marco Però leitet Mountain Food in Andermatt. Ein Gespräch über Logistik am Berg, 1 Tonne Pommes frites und die Skifahrer-Vorliebe für Bratwurst und Schnitzel.
23.02.2019
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