«Dieses Amt bedeutet für mich und meine Familie eine grosse Ehre und Wertschätzung», sagt der 55-jährige Landwirt und Älpler. Im Sommer ist Karl Arnold Älpler auf dem Urnerboden und für einige Wochen auf dem Oberstafel Orthalten, unterhalb des Fisetengrades. Während der Stafelzeit verarbeitet er die Milch von 28 Kühen zu Alpkäse. Guter Käse braucht Zeit zum Reifen. Das gelte auch bei der Herstellung, erklärt Karl Arnold. «Ein «Jufli» hat noch nie guten Käse gemacht», meint Karl Arnold. Diese Weisheit habe er von einem alten Käser - Karl Arnold befolgt sie.
Mehr dazu in der Ausgabe vom 12. Oktober.
Doris Marty
